Come sapete amo molto i tè Coreani e la cultura Coreana del Tè, questo che Vi presento è un tè Coreano nero d’eccezione, vincitore del primo premio come miglior tè di Corea del 2014 e di altri premi di qualità, è il Formay da Chunbo Dawon.
La festa di Qingming è detta anche Festa della Luminosità Pura o Festa della Luce Chiara o anche Giorno degli Antenati.
Il Pedro Estate a Nuwara Eliya è famoso per il tè mono origine di alta quota e per il Lover’s Leap, ma durante la mia visita ho fatto la conoscenza di un tea taster che lavora in azienda da quasi 40 anni, insomma da quando era poco più di un ragazzino, ora tutti lo chiamano “the Tea Grandpa” ed è veramente il nonnino del tè!
Il Darjeeling, regione famosa per i tè neri, ultimamente per gli oolong e da poco anche per i tè verdi, ultimo prodotto dei giardini Himalayani.
L’Oriental Beauty o White Tip oolong è un oolong ossidato di Taiwan con pochi rivali al Mondo. Lo trovate in commercio con svariati nomi come Pekoe oolong, Fancy oolong, Champagne Beauty o Bitten tea.
Il tè nero in Cina ha una tradizione antica, chiamato tè rosso a causa del suo colore in tazza, rappresenta una parte unica della cultura Cinese del tè. Ci sono tè neri molto famosi come quelli dello Yunnan o il Keemun ma forse quello maggiormente conosciuto è il Laspang Souchong, tè nero affumicato con legni di montagna.
Il Jeoncha, è un tè verde Coreano estivo raccolto a giugno sull’isola di Jeju. Biologico e cotto vapore a differenza del Joongjak, sempre estivo ma cotto a padella.
A questo tè do cinque stelle, un tè meraviglioso, dolce ed umami, fresco e vegetale che non ha nulla da invidiare ad un buon Gyokuro.
Ottimo con degli ohigashi che ne esaltano le caratteristiche organolettiche.
Gli oolong sono tè meravigliosi, all’interno di questa categoria possiamo trovarne di varietà molto diverse e particolari, ma non molti sanno che gli oolong che negli ultimi tempi vanno molto di moda, ossia quelli verdi, freschi e floreali, sono un’invenzione relativamente “moderna”. I tè oolong nascono come tè più ossidati ed a volte torrefatti, e la loro cultura è profondamente legata ad un luogo magico, i monti Wuyi nella regione del Fujian in Cina.
Il tè che Vi presento è un Woojeon tea, tè primaverile, raccolto ad aprile e lavorato con cottura a padella.
Proviene dalla regione di Seowang sull’isola di Jeju in Corea meridionale. Le foglie sono piccine ma poco spezzate, il colore è verde intenso e le foglie si presentano arricciate.
Queste piccole gemme rappresentano la versione più pregiata e lussuosa delle classiche perle di tè verde al gelsomino.
Jasmine Jin Mai Sui, spesso conosciuto come Dragon Phoenix Pearls, si tratta di un tè verde arrotolato a forma ovale dal gusto molto delicato.