Degustazione di uno dei miei matcha preferiti, il Horai-no-Mukashi della Ippodo, Kyoto, dolcemente umami, morbido e rotondo. Questo matcha è ottimo sia per gli intenditori ma anche per chi vuole iniziare ad esplorare seriamente il mondo del matcha.
Il Tie Guan Yin è un oolong Cinese molto famoso e dall’aroma freschissimo e floreale, ecco alcuni consigli su come sceglierlo osservando foglie e sentendone l’aroma.
Il Bamboo Leaf o Zhu Ye Qing è un tè verde di soli germogli dello Sichuan, una regione Cinese che produce tè di grande pregio.
I tè profumati sono molto antichi e in Cina spesso si usa profumare le foglie di tè con frutti e fiori di stagione. Il tè alla rosa è un classico tè della tradizione Inglese ed Orientale e qui lo presento assieme agli shortbread alle rose.
Il tè del Darjeeling è particolarmente pregiato ed amato dagli intenditori, ma il First Flush è quello più ricercato. Scopriamo quali sono i raccolti del Darjeeling, come si differenziano e quali sono le loro caratteristiche. Degustazione di Margaret Hope First Flush 2014.
Una degustazione di shincha primo raccolto e la ricetta per un meraviglioso matcha tiramisù.
Una degustazione alla scoperta dei tè Rossi di Corea, tè unici dalle bellissime foglie e dai profumi fruttati e dolci con una nota sapida che ricorda i fiori di ciliegio sotto sale.
A Gennaio ho comperato un matcha della Ippodo davvero speciale, il matcha dell’anno del cavallo, di raccolto autunnale e probabilmente uno dei matcha migliori che io abbia mai degustato. Come tutti i matcha della Ippodo è di altissima qualità, una…
Il mese della fioritura dei ciliegi in Giappone è iniziato, gli appassionati di questo magico momento dell’anno possono seguirlo anche se sono lontani dal Giappone grazie all’annuale bollettino metereologico delle fioriture, che si base sulle fioriture di ben determinati alberi…
I tè pressati sono una delle mie numerose passioni non solo perché sono belli ed esteticamente interessanti, ma quasi atavici con tutti quegli strati di foglie che mi ricordano le lezioni di geologia delle medie quando il professore ci portava…