La storia di Ryukyu Koucha risale al 1958 quando ad Okinawa arrivano le prime piante di Camellia assamica dall’isola di Ceylon.Okinawa ha tutte le caratteristiche per produrre un ottimo tè nero assamico, le maggiori concentrazioni del Giappone di raggi ultravioletti…
Fiori di sakura sotto sale… … in ammollo… … in infuso… … e ghiacciolo. In primavera durante il periodo Hanami si raccolgono i delicati fiori di sakura che vengono conservati sotto sale e utilizzati per numerose preparazioni. Durante il periodo…
piccoli nidi ricoperti di sottile carta di riso le mie ortensie I tuo cha sono i piccoli nidi di tè pressato, le dimensioni in realtà possono variare molto, ci sono nidi che pesano 500 gr, ma sono sempre stati sinonimo…
Kandy OP meringa giapponese Narra un’antica leggenda che sulla pira funeraria dove bruciava il Buddha, un ladro riuscì a rubargli un dente, un incisivo sinistro.Una principessa Hindu riuscì a portarlo in India e successivamente a Ceylon.Quando il regno dell’isola spostò…
mugi cha salatini Non è un tè anche se si chiama cha, bensì una tisana di semi d’orzo. La prima volta che l’ho assaggiato sono rimasta perplessa, sembrava la versione allungata e limpida di un caffè d’orzo, poi però al…
Altro capitolo dedicato ai tè della Ippodo, questa volta tocca ad un meraviglioso matcha primaverile.Nessuna astringenza, poche sostanze amare, profuma fragrante e leggermente vegetale, un umami poco sapido, ideale per i matcha principianti. Ma voglio cogliere l’occasione per svelarvi un…
Ed eccolo, l’esclusivissimo shincha che ho preso nell’azienda sotto al Fuji San della quale vi ho già parlato.Tante foglie ad aghetti scuri e brillanti, le tre caratteristiche per riconoscere un ottimo tè verde giapponese. Dolce e delicato, fresco, vegetale, indescrivibile!Mentre…
Un gyokuro dalla perfetta gradazione umami, dolce e poco sapido, vegetale senza astringenze, leggermente marino, note minerali e di verdura cotta. Uno dei tanti gyokuro dell’azienda, lo consiglio soprattutto ai principianti di questo grande tè, scorre liscio e delicato nel…
E’ una delizia poter andare in un negozio e trovare una lista lunghissima di matcha e gyokuro suddivisi in base alla pezzatura di foglie e germogli e gradazione di sapore umami.Vi capiterà alla Ippodo ovviamente. Questo gyokuro kakurei l’ho preso…
Un sencha freschissimo con pezzi di pera di Tsugaru. Il tè di base è un sencha dolce, poco sapido ed erbaceo arricchito dalla pera di Tsugaru che ricorda molto la classica pera nashi che si trova anche in Italia. Ho…