E’ una delizia poter andare in un negozio e trovare una lista lunghissima di matcha e gyokuro suddivisi in base alla pezzatura di foglie e germogli e gradazione di sapore umami.Vi capiterà alla Ippodo ovviamente. Questo gyokuro kakurei l’ho preso…
Un sencha freschissimo con pezzi di pera di Tsugaru. Il tè di base è un sencha dolce, poco sapido ed erbaceo arricchito dalla pera di Tsugaru che ricorda molto la classica pera nashi che si trova anche in Italia. Ho…
Più unico che raro, un tè nero Giapponese, la versione ossidata del sencha arricchito da numerose aggiunte.Il Karakoro è un sencha nero con fiori di ume (prugna giapponese), riso soffiato, zuccherini aromatizzati all’ume e boccioli di prugna. Profumo inebriante di…
L’avevate mai considerata la cola al sencha? Nel distretto di Shizuoka si beve questa cola che è un misto fra la mitica e dolce bevanda e un sidro al tè verde.Deliziosa!
Il sencha ai fiori di ciliegio è un classico del periodo Hanami, ma rimane molto popolare durante tutto il periodo estivo. Quello che molti non sanno è che il vero tè verde ai fiori di ciliegio non ha assolutamente nulla…
Anji bai cha, tradotto: tè bianco di Anji, ma non si tratta di un tè bianco bensì di un tè verde pallido.Un antico manoscritto Cinese risalente a circa 900 anni fa racconta di questo magico tè dai bianchi e pallidi…
Questa mattina al mercatino cittadino, dopo aver fatto la scorta di profumatissimi gigli rosa e rami di pesco, mi sono imbattuta nella mia bancarella preferita che vende antiche porcellane inglesi. L’ho notata subito, era lei. La old country rose della…
Trovo bello ed interessante abbinare il tè al cibo, cosa assolutamente semplice ed ovvia se parliamo di tè verdi o oolong e cucina asiatica, ma la cosa diventa più complessa quando parliamo di cucina occidentale Il Sabaragamuwa è un tè…
Loolecondera è il nome di un famoso tè nero di Ceylon e più precisamente dalla piantagione da cui proviene. E’ un fanning, quindi una pezzatura molto fine, dal sapore dolce e rotondo. Ceylon durante il periodo di dominazione olandese fu…
Un matcha della Ippodo, semplicemente ottimo!Con toni umami intensi e dal sapore “brodoso”, ma meno salato del fukumukashi che ho già recensito.Dolce e delicato, molto vegetale e con una punta acida quasi impercettibile.Buon matcha a tutti!