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Il Kindoju Temple e le case da tè di Sen-no Rikyu

Il tempio Kindoju a Kyoto accanto al famoso quartiere delle geishe, Gion, ed al Kyomizu Dera, è uno dei templi Zen più belli del Giappone. L’immagine occidentale dei monaci Zen è decisamente fuorviante, in realtà sono dei milionari, cattivissimi e…

Shincha, Primavera 2012

Ed eccolo, l’esclusivissimo shincha che ho preso nell’azienda sotto al Fuji San della quale vi ho già parlato.Tante foglie ad aghetti scuri e brillanti, le tre caratteristiche per riconoscere un ottimo tè verde giapponese. Dolce e delicato, fresco, vegetale, indescrivibile!Mentre…

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Ippodo tea – Gyokuro Rimpo

Un gyokuro dalla perfetta gradazione umami, dolce e poco sapido, vegetale senza astringenze, leggermente marino, note minerali e di verdura cotta. Uno dei tanti gyokuro dell’azienda, lo consiglio soprattutto ai principianti di questo grande tè, scorre liscio e delicato nel…

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LUPICIA TEA SHOP

Nel cuore di Kyoto ho scovato il negozio della Lupicia, famosa catena con ricco assortimento di tè provenienti da tutto il mondo: dagli oolong taiwanesi, ai neri indiani e di Ceylon, tè cinesi, africani ed ovviamente moltissimi tè giapponesi. Dai…

il lungo fiume

Nagasaki – la città dei gatti e delle ortensie

Nagasaki è la città giapponese che ho amato di più, così lontana ed isolata dal resto del paese, in fondo così poco giapponese. Una città che vuole dimenticare il suo tragico passato con lo scoppio della bomba atomica, ma che…

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Tè verde e fagioli…abbinamento inconsueto? NO, ottimo!

In qualsiasi pasticceria giapponese troverete dolci agli adzuki ed al matcha, sempre e solo (quasi) matcha e fagioli, fagioli e matcha. Sono però dolci, dal sapore completamente diverso rispetto ai nostri fagioli, più delicati. In questo tè della Lupicia troverete…

aironi bianchi su sfondo blu, uno dei pezzi più pregiati del museo

IL MUSEO DELLE CERAMICHE DEL KYUSHU

Tre sono i grandi centri di produzione delle ceramiche a Kyushu, Karatsu (famoso soprattutto per il raku), Arita ed Imari (che producono finissime porcellane). Il Kyushu è un’isola vulcanica ricca di cave adatte all’estrazione di argilla per la produzione di…

non solo roll al cioccolato ma anche hojicha e matcha

Matcha Delikatessen

Nel mercato centrale di Kyoto la Lipton ha aperto una sala da tè in stile occidentale che però propone deliziose torte e crostate al matcha. Ma fra Kyoto, Uji e Tokyo avete solo l’imbarazzo della scelta perché i dolci al…