Ippodo tea- Matcha Enishi-no-shiro

Altro capitolo dedicato ai tè della Ippodo, questa volta tocca ad un meraviglioso matcha primaverile.
Nessuna astringenza, poche sostanze amare, profuma fragrante e leggermente vegetale, un umami poco sapido, ideale per i matcha principianti. Ma voglio cogliere l’occasione per svelarvi un trucchetto da maestra: capita anche  a voi di non riuscire a creare una perfetta spuma di giada, perfettamente emulsionata e senza grumi?

Ed ecco la soluzione a tutti i vostri problemi, il setaccio per matcha, sempre della Ippodo e lo trovate anche on line.
Schiacciate la polvere di tè attraverso il setaccio utilizzando la spatolina in bambù, otterrete una sottilissima polvere con la quale otterrete un matcha perfetto e senza grumi.
Questo attrezzo ha decisamente migliorato le mia mattine, e ricordatevi di non lavarlo mai con acqua ma usate solo un panno asciutto (c’è il rischio che arrugginisca).

cioccolatino cioccolato bianco e matcha
con ripieno motchi di riso

Buon matcha a tutti!