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Matcha Latte per l’anno della Scimmia

Il Matcha Latte fa storgere il naso ai cultori del matcha cerimoniale, io amo il matcha di gradazione cerimoniale, lo amo in versione usucha e koicha, amo tutta la cultura che lo circonda, ma il matcha in Giappone non è…

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Il Matcha e i suoi Wagashi

L’abbinamento perfetto del matcha sono i wagashi ossia i dolci giapponesi, che spesso sono preparati con ingredienti tradizionali come gli adzuki, il sesamo nero e bianco, il matcha, i fiori di ciliegio o di susino. Durante il pomeriggio di domenica…

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Matcha d’Inverno

Degustazione di uno dei miei matcha preferiti, il Horai-no-Mukashi della Ippodo, Kyoto, dolcemente umami, morbido e rotondo. Questo matcha è ottimo sia per gli intenditori ma anche per chi vuole iniziare ad esplorare seriamente il mondo del matcha.

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Come preparare il matcha

Preparare il matcha non è di certo semplice le prime volte, si rischia di metterne troppo e di ottenere quell’effetto minestrone con grumi e gnocchetti di matcha che non si sono emulsionati e che rimangono inevitabilmente nell’ultimo sorso e poi…

Matcha Jelly Parfait

Fantastica idea estiva, questa gelatina fresca e verstile non aumenterà la temperatura della vostra cucina nemmeno di mezzo grado perché per prepararla basterà scaldare latte e acqua ed il gioco è fatto.La gelatina al matcha è un dolce molto usato…

Sakura mousse cake, gelatine e matcha freddissimi

Ho una spudorata passione per i boccioli di sakura giapponese, lo ammetto. Sono solo fiori sotto sale, direte voi, ebbene si, in fin dei conti sono fiori sotto sale ma di cose sotto sale ne trovi molte e non per…

Teiera giapponese Art Decò, Noritaké anni '30

Come organizzare un Japanese Tea Party

Quale momento migliore della primavera per godersi un tè in giardino e farlo organizzando una festa in vero stile giapponese, anche solo per pochi amici, ecco quindi consigli e trucchi per creare un tea party giapponese coi fiocchi! Prima mossa:…

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Tè verde e fagioli…abbinamento inconsueto? NO, ottimo!

In qualsiasi pasticceria giapponese troverete dolci agli adzuki ed al matcha, sempre e solo (quasi) matcha e fagioli, fagioli e matcha. Sono però dolci, dal sapore completamente diverso rispetto ai nostri fagioli, più delicati. In questo tè della Lupicia troverete…

non solo roll al cioccolato ma anche hojicha e matcha

Matcha Delikatessen

Nel mercato centrale di Kyoto la Lipton ha aperto una sala da tè in stile occidentale che però propone deliziose torte e crostate al matcha. Ma fra Kyoto, Uji e Tokyo avete solo l’imbarazzo della scelta perché i dolci al…