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Shui Xian vs Laocong Shui Xian

Il Shui Xian è probabilmente uno dei cultivars più antichi di Camellia sinensis, se ne trovano antichissimi a Wuyi e a Fenghuang, e da questo cultivar ne sono stati selezionati molti altri famosissimi. Ma il Shui Xian è un classico…

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Ali Shan oolong, Taiwan

Avrei dovuto parlarvi di questo Ali Shan oolong questa estate, in quanto il suo abbinamento perfetto è la pesca, ma per una serie di motivi non ho mai avuto il tempo di fermarmi per dedicare ad un post e a questo oolong il tempo che merita.

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The oolong tea cake!

I tè pressati sono una delle mie numerose passioni non solo perché sono belli ed esteticamente interessanti, ma quasi atavici con tutti quegli strati di foglie che mi ricordano le lezioni di geologia delle medie quando il professore ci portava…

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Come preparare un ottimo tè freddo

Ed ecco a voi il mio primo video, ho deciso di dedicarvi una serie di video sulla cultura e sull’arte del tè ed ho pensato proprio di cominciare dal tè freddo, vista la stagione! E’ di sicuro la bevanda più…

Gli oolong e le loro argille di YiXing

La famiglia degli oolong mi sta particolarmente simpatica, in quanto ti permette di spaziare attraverso tè molto diversi gli uni dagli altri, dai giovani, freschi e verdi oolong taiwanesi o tailandesi ai più classici scuri, maturi a volte torrefatti Wuyi….

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Ren shen wulong cha, una bella scoperta

Piccole goccioline, palline solide e dal colore grigiastro… ma queste palline racchiudono una foglia di ottimo tè oolong dalla media ossidazione appallottolato e successivamente impastato con un miscuglio contenente del ginseng, ecco quindi il perché del suo nome ginseng oolong…